SALMÓN HOJALDRADO CON MOSTAZA A LA LIMA

Hola, aquí estoy de nuevo, hace muuucho frío y se agradece la taza de té Darjeeling que me está calentando las ideas, muchos sabéis de mi dependencia a este vicio, que he ido cultivando con el tiempo y he recuperado una selección de los mejores tés que compré en Londres, hoy le toca al darjeeling que está considerado como el "champagne" de los tés negros. Si no tenéis problemas con la teína yo de vosotros iría introduciéndome en el mundillo del té y dejando aparte el café, os asombraríais de la cantidad de beneficios que tiene, en especial el té verde. Como tengo una larga lista de este vicioso placer, os iré apuntando los que más me gusten para que os animéis a probarlos.
Darjeeling: Considerado como el más selecto de los tes negros, crece a los pies del Himalaya a alturas entre1000 y 2.500 mts. Es cultivado en diferentes plantaciones o “gardens” cuyos nombres son una referencia de calidad en la denominación del Darjeeling. Exquisito por su sabor afrutado y aroma inigualable, es famoso en todo el mundo. Dependiendo de la época de la cosecha vamos a tener diferentes tipos; así la first flush (primera cosecha) que se recoge entre abril y mayo nos va a dar una infusión brillante pero más clara y suave que la secont flush (segunda cosecha) que se produce entre abril y mayo nos va a dar una infusión mas dorada y aromática. Se puede hablar de una tercera cosecha entre noviembre y diciembre pero de menor calidad. Tomar solo o con poca leche.
Ahora para seguir con algo delicioso, os propongo un salmón hojaldrado con mostaza a la lima, muy rápido, sanito y rico rico.

Ingredientes para 2 personas, tiempo de preparación, 20 min.
* Dos cortadas del lomo del salmón fresco.
* 1 lima (ó limón)
* mostaza en grano
* eneldo
* margarina (ó mantequilla)
*sal y pimienta
* hojaldre
* 1 yema de huevo

-Salpimentamos los lomos de salmón, en un lomo untamos (solo en la parte de arriba) la mostaza por toda la superficie y reservamos. El otro lomo lo untamos con una mezcla de : rayadura de lima, margarina, eneldo (todo esto lo mezclamos bien) y pintamos toda la superficie.
Con cuidado ponemos un lomo encima del otro como si fuera un bocadillo y las partes untadas juntas.
La lámina de hojaldre la pintamos con la yema de huevo batida (reservamos un poco de yema) y ponemos encima los lomos del salmón, cerramos y sellamos el hojaldre cubriendo el salmón, pintamos la superficie del hojaldre con el resto de la yema de huevo y introducimos al horno a 180º durante 20 minutos.
* El eneldo que usé es picado y seco, pero en fresco tiene que estar de muerte. La rayadura de lima le da un toque fresco y muy original.
Podéis hacer la receta en paquetitos individuales, para Jorge y para mí lo hice en un solo paquete y lo partí por la mitad.

Y aprovechando os paso una fotillo de mi sobrino Joan, que como veis está pa comérselo pero crudito!!!!!jejeje

ENSALADA MARICHEF

Con el buen tiempo que estaba haciendo va y este finde preveen unas lluvias y un frío que no van a aguantar ni los pingüinos, habrá que encerrarse en casa y preparar recetillas calentitas junto a estufa de leña.
Parece que los buñuelitos han triunfado y es que merece la pena hacerlos y disfrutarlos en buena compañía...ya los hecho de menos, jeje.
Hoy vamos a ser un poco más sanos y os propongo una ensalada que vais a flipar, bueno, light light no es, pero se acerca porque lleva lechuga.
Lechuga la que comían los animalillos del Bioparc, que están más controlados que un bebé recién nacido. Para los que no habéis ido todavía merece la pena, está muy bien ambientado, muy cuidado y lo mejor, los animales parecen estar super felices. La entrada para adulto cuesta 21€, igual parece un poco caro, pero merece la pena.
La jirafa por fin tiene la lengua verde de la hierba que come y no de la pintura de los barrotes que tenía en el antiguo zoo de Valencia, que era peor que una cárcel.
Desde luego el resultado es impresionante, le doy un 10!














Y de lo que más me gustó, (imagino que como el resto del mundo), los lemures, unos animalillos que bailaban el "mueve mueve" en la peli de Madagascar.
Recomendaciones para visitar el parque:
- Ver las pelis del "Rey León" y "Madagascar"...si no, estás perdido!!


Ahora os paso la ensalada, es altamente recomendable!

Ingredientes 4 personas, tiempo de preparación 10 min.:

- Hojas de roble
- 4 cortadas de queso de cabra en rulo
- bacon
- miel
- vinagre balsámico de módena
- aceite 0.4º
- piñones
- pasas sultanas
- curry
- sal

* lavar bien las hojas de roble y escurrirlas. Yo utilizo una centrigufadora para lechugas, va super bien y te deja las ensaladas muy secas sin gota de agua, no hay nada más asqueroso para mí que comer una ensalada aguada. Cortarlas a trocitos y colocar en una ensaladera.
Freír los taquitos de bacon con su propia grasa, cuando estén bien fritos añadir los piñones y las pasas sultanas (las que no tiene hueso y para que queden más jugosas os recomiendo que las remojéis previamente unos minutos en un vaso con agua).
Añadir lo anterior a la lechuga.
En una sartén hacemos vuelta y vuelta el queso de cabra sin que se funda del todo y añadir a la ensalada.
Ahora hacemos la vinagreta:
- poner en un bol el aceite, 3 chucharaditas de miel, 2 cucharadas soperas de vinagre, 2 cucharitas de curry y una pizca de sal. Batir enérgicamente hasta que todos los ingredientes se mezclen bien, añadir a la ensalada justo antes de servir.

Ya me diréis, seguro que os encanta.
Un besote.

"GUÑUELOS DE LA MARI" AMB XOCOLATA

Pues ya se acabaron los petardos, las luces y las despertàs y se escucha al agradable camión de la basura, el tráfico incesante de la avenida y los gritos que se pegan mis vecinos los de abajo..así que, hogar dulce hogar.
El pasado 18 hice en casa como os prometí los buñuelos con chocolate y es que es muy complicado eso de hacerle el agujero al buñuelo, así que hasta que no consiga los agujeros que hace mi suegra a los buñuelos no pienso parar, ¿alguien se apunta a merendar???
Advertiros que están buenísimos y que provoca adicción y por supuesto que engordan lo suyo, pero chicos, que más da cuando una está estupenda, ¿no?.
Antes que nada, darle las eternas gracias a Nacho por su super diseño altruista del blog, es nuestro muralista y artista particular, así que no os perdáis visitar su web, es toda una joya..Nacho, mil besos, ya sabes, este sábado cena en casa, ya estoy maquinando una cena a la luz de las velas, recordar, es el apagón mundial por el medio ambiente!
Por el momento os paso la receta fallera de la Mari y unas fotillos del "meikinoff"

Ingredientes para 20 buñuelos, tiempo preparación 1:30 h.

* 100 grs de calabaza asada ó cocida
* una pizca de sal
* 1/4 de harina de trigo
* 250 ml de agua
* 15 grs de levadura prensada
* aceite de oliva 0.4º
* azúcar

En un bol mezclar la mitad del agua con la calabaza (yo utilicé calabaza asada) hasta hacer una especie de sopa. con el resto del agua mezclar en otro recipiente la levadura hasta disolverla.
En cuenco poner la harina e ir añadiendo la calabaza y después la levadura, mezclarlo todo con ayuda de una espátula o lengua hasta conseguir una masa consistente, que facilite cogerla sin que se derrame. Si os cuesta conseguir la masa rectificar con más harina. añadir una pizca de sal. tapar y poner en lugar cálido hasta que la masa suba (aproximadamente una hora de reposo, cuanto más calor ambiente haga más pronto sube).

En una sartén poner abundante aceite y dejar que se caliente bastante.
si uno tiene maña le saldrán agujero, la verdad es que no sé como explicaros como se hace el agujero, pero si no sale, pues nada, hacéis buñuelos normales y punto, que están igual de ricos. Yo me estoy pensando comprar una maquinita que añadiendo la masa te los saca, es una especie de jeringa...pero creo que sería un desprecio familiar, ya sabéis eso de padres a hijos...;)
que se frían bien por los dos lados (mejor si tenéis ayuda, a mí me ayudó mamá), los dejáis una vez fritos en un plato con papel absorvente y espolvoreáis de azúcar por encima. Presentar calentitos.

Para el chocolate, 4 personas:

* 450 grs de chocolate a la taza en polvo (yo uso Valor)
* 750 ml de leche entera o semi.

calentar la leche en cazo, añadir poco a poco el chocolate a la taza y con ayuda de una varilla ir deshaciendo, ya no uso nunca cuchara porque quedan grumos, la varilla manual es una herramienta imprescindible para este tipo de labores.
mantener el fuego entre medio y bajo y espesar poco a poco, dejar de añadir chocolate hasta que notéis el espesor a vuestro gusto.

y bon profit!!!

PECHUGA A LA MARTUKI

Seguimos con los petardos, bandas de música y mucho, mucho ruido.
Afortunados como Marta y Vicen ha podido emigrar a tierras romanas y "perderse" este sinfín de festejos que se repiten año tras año sin novedad alguna. Vuelve a ganar el primer premio de falla nou campanar y las mascletás de caballer siguen siendo las dominantes, algunas calles han demostrado tremendamente la crisis en sus cajas de caudales y han hecho exposiciones deleznables y poco apropiadas de unas fiestas tan arrogantes como son las fallas. (perdonar los falleros, pero no consigo ver el punto bueno), aquí si no te apuntas a una falla no participas de estas fiestas, eso sí, tus calles cortadas sin tener sitio para aparcar, el cambio de horarios de algunos establecimientos, en tu contra, claro..... y cállate...que estamos en fallas. 24 horas al día escuchando el incesante taladro de los petardos, salidas y masclets, ....y cállate....que estamos en fallas. A las 8 de la mañana un reguero de falleritos con más resaca que Masiel en la fiesta de jb "despertándote" para invitarte a seguir la fiesta....¿invitarte? ¿a qué?, a paella no será, a chocolate no será, entonces..¿a qué?, invitarte a recordar que sigues siendo un pringado desvelado, con el coche mal aparcado y esperándote 24 horas más de ruidos y tormentos, ....y cállate...que estamos en fallas!!

pues eso, que os propongo una receta para ahogar las penas.
Esta me la pasó Martuki, pero he decir que he realizado una pequeña modificación (Marta, si me estás escuchando, perdóname porque no sé lo que hago ;)
Es una receta muy sencilla, rápida y rica rica.

Ingredientes para 2 personas, tiempo de preparación 15 minutos:
- dos pechugas de pollo
- 250 ml de nata
- medio sobre de sopa de cebolla
- jamón serrano
- queso para fundir

* Limpiar las pechugas y hacer un corte longitudinal para rellenarlas de jamón.
Rebozarlas en sopa de cebolla (las venden en el supermercado junto con todas las demás sopas de sobre) NO poner sal!!
Ponerlas en una fuente para el horno, cubrirlas con la nata y poner queso rallado por encima.
El horno a 180º durante 10 minutos.

Esta tarde voy a ser valiente y voy a preparar unos buñuelos con chocolate caseros....ya os pasaré la receta..si sale bien, claro!!

COCA DE MANZANA Y ANÍS

Ya huele a pólvora por Valencia, no han empezado aún las fallas y los críos se están preparando los arsenales de petardos, bazocas y granadas para comenzar la guerra...y yo estoy que me tiro ya de los pelos. Y no os cuento de Bola (mi super gatita), que tras una pequeña explosión sus orejas se levantan y analizan un ruido que no ha escuchado en la vida. Pobrecilla, lo que le espera. Es una superviviente, la semana pasada la esterilizamos y la tía en menos de dos días estaba recuperada al 100x100. os paso prueba irrefutable de ello (destrozándolo todo)..


Esta tarde me voy a merendar a casa de Deivid Santangel (como quiere ahora que le llamemos, como él, suena muy aristocrático..) y le voy a dar una sorpresilla llevando una coca que he hecho hace un rato, aún no le he probado pero ya os informaré de como ha salido en el próximo post.
Por el momento, os adelanto la receta.

ingredientes, tiempo de preparación 50 min.

* 250 gms harina de trigo
* 300 gms de azúcar
* 8 gms de levadura en polvo
* 2 huevos
* 1/2 vaso de aceite de oliva 0.4º
* 1 vaso de leche
* 2 manzanas Ambrosía (puede ser reineta)
* 1 cucharada de canela
* 1 cucharada de anís en polvo


Mezclar en un bol el azúcar con los dos huevos hasta conseguir que blanquee. Añadir la leche, remover, añadir el aceite y remover. Con un tamizador o en su defecto con un colador, tamizar la harina y la levadura a la mezcla y remover hasta que se mezcle todo y se consiga una pasta suave. Añadir la cucharadita de anís en polvo (o grano) y verter en un molde previamente engrasado con margarina y harina (si no es un molde antiadherente).
Descorazonar las manzanas y colocarlas a libre albredío a trozos grandes por la masa, espolvorear la canela y azúcar por encima.
Meter en el horno previamente precalentado durante 10 minutos y hornear a 180º durante 40 minutos.
ya me contaréis!

POLLO INDÚ CON CUSCÚS AL MASALA

hola a tod@s, parece que casi he remontado mi super costipado, ese que me ha durado dos semanas y ahora, veo la luz (jejeje), voy a desacerme de todo lo jarabes, clinex y pastillas que han inundado mi cuerpecillo estos días y voy a volver a mis andadas culinarias.
Parece que ha gustado el pollo "a loganch"(como diría Raquelilla), y lo que os propongo hoy no desmerece en absoluto, es un plato mas económico y bañado de un aroma árabe que a mí me vuelve loca. Imagino que os habéis dado cuenta que soy una fanática de las especias, tendré más de 30 en mi laboratorio culinario y os aseguro que las uso todas!


Este plato y te hace viajar a los rincones más escondidos de Bombay...

para el pollo indú, ingredientes para 2 pax, tiempo de preparación 30 min.

- Pollo troceado (yo utilizo contramuslos), 2 por persona
- pasas, piñones, ciruelas pasas sin hueso
- 2 cebollas dulces
- un vaso de ron
- sal, pimienta
- 2 hojas de laurel
- aceite
- colorante
- tomillo
- 1 rama de canela

* Limpiar bien el pollo de pieles y grasa, salpimentar y sofreír con poco aceite y fuego fuerte hasta dorar por los dos lados.
añadir las hojas de laurel, la canela, las cebollas cortadas en juliana, los piñones, las ciruelas, las pasas, remover y añadir el vaso de ron, con cuidado; flamear, esperar que se queme el alcohol y añadir dos vasos de agua y el colorante. Tapar y dejar cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

Para el cucús masala:

* poner a hervir un vaso de agua en un cazo con una cucharadita ( de las de café) de masala disuelta, apagar el fuego y añadir al agua medio vaso de cuscús, tapar durante 5 minutos. Pasado este tiempo, remover el cuscús con un tenedor y añadir un poco de sal y mantequilla, remover y listo.

Este plato se lo dedico a Deivid santangel, que sé que esta receta le va a encantar y es rápida de hacer, como a él le gusta (jijiji), David, recuerda "cucharadita de las de café", no vaya a ser que pongas cucharadas soperas como con la cúrcuma y te pases toda la noche acordándote de mi familia.....

PATO A LA NARANJA CON CHALOTAS CARAMELIZADAS

hola de nuevo!, como ya es viernes toca alguna recetilla más bien glamourosa, os propongo esta, que es muy sencilla y está de vicio.
Se la dedico a Raquel y Jesús, que tuvieron un percance automovilístico y me alegro mucho que todo se lo haya llevado el coche, así que vamos a celebrarlo!
(por cierto, tenéis que colgar la receta de vuestro estupendo Brownie)


Para el pato a la naranja, ingredientes para 4 personas, tiempo de preparación 2 horas.

- 4 muslos de pato (yo los compro en el mercado)
- 1 botella de moscatel espumoso (está en cualquier supermercado)
- 4 cucharadas colmadas de confitura de naranja (que no sea amarga)
- sal- pimienta-azúcar

Limpiar bien los muslos de pato bajo el agua, colocarlos en una bandeja y salmimentarlos, espolvorear una cucharadita de azúcar sobre cada muslo y dejar reposar unos minutos.
Mientras tanto poner a calentar en un cazo la botella entera de espumoso de moscatel junto con las cuatro cucharadas de confitura y con una cuchara remover para su total disolución. Apagar el fuego y tapar.
En una sartén baja tipo tartera (si no tenéis, usar una olla ancha), sofreír a fuego fuerte y sin aceite los 4 muslos, cuando estén dorados por las dos caras (2 minutos por cada lado), escurrir la grasa que ha soltado el pato y añadir el espumoso. Poner el fuego bajo, tapar y dejar hacer durante 2 horas. Es recomendable que cada 15 minutos les deis la vuelta. está hecho cuando con un tenedor pinchas y está blandito y el espumoso se ha convertido en una crema.

Para las chalotas caramelizadas:

-chalotas (contar al menos 4 por persona)
- aceite
- azúcar
- vino blanco
- vinagre blanco

Pelar las chalotas y ponerlas en la sartén con un chorrito de aceite, dejar hacer a fuego lento al menos 40 minutos, cuando estén blanditas, añadir un chorro de vino blando, una cucharadita de vinagre, sal, y 2 cucharaditas de azúcar, dejar consumir a fuego lento hasta que estén caramelizadas.

Si queréis abaratar ó aligerar la receta podéis utilizar en lugar del pato; pollo o pavo. imagino que saldrá muy bueno.
Que lo disfrutéis.

CREMA DE GUISANTES AL MARTINI CON NUBES DE IBÉRICO

Esta vez os propongo una receta barata barata y rica rica, para compensar las calorías de las tortitas y su baño de chocolate (mmm, aún tengo el saborcillo en mi mente), os paso una receta de invención propia, como sigo despejando mi congelador, esta vez le ha tocado a esa bolsa de guisantes que me ocupa medio cajón, así que la he liquidado!

para la crema de guisantes al martini:
ingredientes para 2 pax. tiempo preparación 35 min.
- una bolsa de guisantes congelados de 500 gms
- una cebolla
- una patata
- un chorrito de martini blanco
- un vaso de agua
- aceite oliva 0,4º.

* Poner en una olla con agua hirviendo y salada, la bolsa de guisantes (no hace falta que los descongeleis), la patata pelada y troceada y la cebolla partida en varios trozos. dejar hervir a fuego medio hasta que la patata esté cocida. cuando esté listo, reservar un par de vasos del agua de cocción y pasar por un pasapurés las verduras. Podéis también triturarlo con la miniprimer pero no quedará muy fino, ya que quedarán las pieles de los guisantes.
Una vez paséis la verdura añadir agua de cocción a vuestra conveniencia, recordar que es una crema y no un puré por lo que tendrá que quedar caldosito. Rectificar de sal y añadir el chorrito de martini.

para las nubes de ibérico (receta de mi abuela)

- jamón ibérico a taquitos pequeños (puede ser jamón serrano corriente, pero le quita glamour, jajaja)
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de harina mezclada con agua

* Montar la clara de huevo a punto de nieve con la batidora y añadir la cucharada de harina previamente disuelta en un pelín de agua, mezclar pero no remover, que quede la clara esponjosa, poner a calentar aceite de oliva en una sartén.
con ayuda de dos cucharas: en una cuchara cogeremos la clara montada y con la otra cogeremos trocitos de jamón que introduciremos en la primera, la posamos con cuidado en el aceite y doraremos por los dos lados, queda como un buñuelo. se hacen en segundos, cuando estén dorados. Poner a escurrir en un plato con papel de cocina.
Lo ideal es hacer buñuelitos pequeños, con una clara os saldrán al menos 10 nubes.

presentar la crema caliente y por encima colocar las nubes.

que lo disfrutéis, y recordar que podéis participar en el foro e intercambiar recetas y opiniones, os espero!

TORTITAS CON NATA Y CHOCOLATE

bueno, bueno...hoy sigue lloviendo y haciendo frío, así que vamos a celebrarlo con unas tortitas al más puro estilo U.S.A con su chocolatito, su natita montada, calentitas...vamos, que lo mejor de esta merienda es no pensar en sus calorías!, os recomiendo que las probéis con helado de vainilla. A mí me encantan con sirope de Arce, pero no tengo en casa, así que os paso la receta básica.
disfrutarlas!

para las tortitas, ingredientes para 6 tortitas:

- una cuchara de azúcar
- una cucharada de aceite oliva
- 100 gms de harina de trigo
-1 cucharada y media de levadura en polvo
-1/2 cucharadita de sal
-1 vaso de leche (a ser posible entera)
-1 huevo

mezclar todo los ingredientes uno a uno en una jarra y batirlo enérgicamente. (o con la miniprimer), dejar reposar al menos 20 minutos.
Untar la sartén que sea antiadherente con mantequilla, dejar derretir y con un cazo de servir verter 1 medida de este cazo de la mezcla creada, esta tortita la desecharemos, y seguiremos incorporando la mezcla creando una a una las tortitas.
Yo uso una sartén pequeña, así salen más pequeñas y gruesas. Recordad que hay que hacerlas por las dos caras, podéis saber que está hecha por un lado cuando los bordes se doren y empiecen a despegarse, en ese momento con una espátula despegar cuidadosamente y voltear la tortita.

Para el sirope, podéis hacerlo en casa, es muy fácil o comprarlo ya hecho, la de la marca Royal está muy bien conseguida.
para hacerlo casero:

- fundir al baño maría una tableta de chocolate (el que más os guste, puro o con leche), añadirle cuando esté derretido un chorrito de nata líquida, remover, y listo.

Para la nata montada, ya sabéis que la podéis comprar hecha (a mí sinceramente no me gusta nada, saben todas a gas y se licuan en segundos), si queréis hacerla casera:

- 250 ml de nata para montar
- azúcar

montar la nata en una jarra con ayuda de la miniprimer y el elemento de batidora (se hace en un minuto más o menos), a potencia baja, cuando esté montada, incorporar 2 cucharadas de azúcar y batir durante unos segundos para distribuir el azúcar.
os recomiendo que la nata esté fría de nevera, subirá más y quedará más vistosa.

BON PROFIT!