RISOTTO DE SETAS A LO "DALOTOR"

Pues me tenía que tocar!, el gripazo de la muerte, ni os cuento la pinta que llevo, asquito es poco, menos mal que siempre nos quedará el blog.. desde mi sofá relax con mi portátil y un saco de clinex a mi izquierda os ofrezco una receta exclusiva (tanto como el glamouroso creador de la misma), un risotto que no se lo saltan unos Manolos de última temporada. Aun recuerdo cuando nuestro gran amigo David guisaba en la cocina del piso de Barcelona un delicioso risotto que embriagó mi ser de una locura infinita.....mmmm ese risotto......
Pero chico, te he plagiado y el resultado ha sido de lo más, así que apunta!!!!

ingredientes para 2 pax, tiempo de preparación 40 min.
* Arroz (si es bomba, mejor)
* setas variadas (pueden ser congeladas)
* chorrito aceite oliva 0.4
*1 cebolla pequeña
* queso parmesano escamado (o rayado)
* medio vaso de vino blanco
* sal
*1 diente ajo
* 1 litro caldo de verduras
* orégano
* pimienta molida

- Sofreír la cebolla picada, el ajo, el aceite, las setas troceadas. Pasados unos minutos añadir el arroz previamente lavado y remover con cuidado un par de minutos más. Yo suelo utilizar arroz Bomba, aunque necesita más caldo que el normal el arroz no se pasa y si te sobra lo puedes guardar para el día siguiente y sigue estando extraordinario.
Añadir el vino, remover, y añadir un poco de caldo y remover, esperar a que evapore, y así sucesivamente hasta que el arroz esté acabado. El quid de este plato está en la forma de cocinar el arroz, se añade el caldo poco a poco, cuesta un poco más de tiempo, pero merece la pena hacerlo. Cuando el arroz tenga una textura cremosa, apagar el fuego y añadir el parmesano escamado (yo lo hago con un pelador de verduras) el orégano y una pizca de pimienta. remover y presentar.

Pues eso, disfrutad de este manjar, ya me contaréis.
ciao!!!

ARROZ CHINO 3 DELICIAS

Tanto que echaba de menos el arroz del chino (no me digáis que no lo habéis intentado hacer de los que están congelados) y nunca, nunca ha estado tan bueno como el que hacían en "Jardín real", restaurante chino en Valencia que curiosamente ha cerrado (joe, aquí es donde se me abrieron los ojos y ratifiqué que realmente estamos en super crisis...un chino cerrando).
Pues he descubierto una receta, fácil, sana y caserita, os la paso porque al menos a mí me ha encantado.
ingredientes para dos personas, tiempo de preparación; 20 min.
* arroz basmati (ó arroz largo)
* 100 grs guisantes congelados (ó en bote naturales)
* 1 loncha de jamón york (o de pavo)
* 1 huevo
* 1 zanahoria
* 1 cebolleta ( o cebolla)
* salsa soja
* vinagre de arroz (opcional)
* gambas congeladas
* 1 vaso vino blanco
* 2 cucharadas aceite girasol
* salsa agridulce (opcional)

Cocemos en una cacerola con agua hirviendo el arroz (100 gr por persona) previamente lavado bajo el grifo. dejamos cocer 10 min aprox a fuego medio.
Batimos el huevo y hacemos una tortilla fina sin doblarla (como una crepe), reservamos.
En una sartén honda o un wok (yo utilizo un wok, si no tenéis haceros con uno, son baratos y prácticos), sofreís en dos cucharadas de aceite de girasol, la cebolla cortada en trocitos pequeños, la zanahoria rallada, los guisantes (que si son congelados tendréis que cocer previamente 10 min), el jamón york a trocitos. Vertéis un chorrito de salsa de soja y el vaso de vino y dejáis cocer a fuego medio- bajo al menos 5 minutos. El caldito que deja tendrá que estar reducido pero no del todo para que pringue luego bien todo el arroz.
Añadir las gambitas y la tortilla cortada a tiras y dejar cocer 1 min.
Con el arroz cocido lo añadimos al wok y a fuego medio damos vueltas cuidadosamente para que el caldito sea absorvido por el arroz y este se seque.

Yo añadí un poco de vinagre de arroz junto con el vino, no es necesario pero le dio un toque más oriental.
Lo serví con salsa de soja (yo utilizo kikkoman, para mi es el mejor, lo podéis comprar en alcampo, carrefour, consum...) y salsa agridulce (no me suele gustar cualquiera y me fui a un supermercado oriental que está por ruzafa y he acertado)

Después de presiones mediáticas me he abierto una cuenta en facebook, y ni os imaginais la gente que he encontrado, antiguos compis del cole, de los ex trabajos, amigos perdidos en el transcurso del tiempo...es curioso como todo el mundo está conectado. Si tecleáis mi nombre podréis visitar mi perfil. Como soy una novata todavía tengo que seguir indagando.

Como curiosidad os propongo un restaurante que me ha llamado mucho la atención, no he ido todavía pero cuando cobre lo que me debe hacienda me pegaré ese caprichito.(jiiij)

Os paso el enlace:

http://www.laydownvalencia.es/galeria.php

un besote a tod@s.

pdta: recordar que todo aquello que crea que es de vuestro interés lo remarco en otro color y que tiene un enlace de lectura sugerida.